2013/9/3
中國是一個推崇“民以食為天”的國家。時光倒回幾十年，不少人的愿望僅僅是“吃飽”，隨著經(jīng)濟發(fā)展和科技進步，解決了溫飽問題的人們開始追求“吃好”這追求不僅體現(xiàn)在對食物色香味的要求上，還體現(xiàn)在現(xiàn)代人想“吃得健康”。那么，對于吃，對于食品，未來的趨勢是怎樣的？
近年來，相繼有媒體報道科學家再次提出“分子食品”的概念，由酒石酸、葡萄糖、多酚組合而成的烤“龍蝦”;西紅柿味道的雞蛋;南瓜做的魚子醬;意大利面條形狀的咖啡……這種“人造”美食被稱為“分子美食”?！胺肿用朗场钡耐獗聿⒉槐绕胀ㄊ澄镞d色，甚至更漂亮，味道也很好。當然”分子美食”只是“分子食品”的一個應用分支，展現(xiàn)了新時代的飲食新體驗。
分子食品的起源
1995年9月聯(lián)合國糧農組織（FAO）、世界衛(wèi)生與健康組織（WHO）、國際生命科學研究所（ILSI）開始了正式的從營養(yǎng)科學的角度對"健康、營養(yǎng)、功能"的探討，“分子食品”概念應運而生。分子食品作為生命技術與生物技術的最前沿分支，它依托著分子生物學、生物化學、生物物理化學，應用微生物學、化學工程、物理學、發(fā)酵工程、醫(yī)學、應用計算機工程等最前沿學科技術的發(fā)展，綜合這些學科的發(fā)展而運用于人類健康，提供給人類有效、準確、適宜的營養(yǎng)。
分子食品的優(yōu)勢
區(qū)別于傳統(tǒng)食品和中藥的制備方法，分子食品需全程采用高端精密檢測設備對制備工藝中的原料和成品的分子成分和活性進行檢測和全程監(jiān)控，并轉化為可用于生產的分子食品制備工藝，過程中幾乎無人工參與，最后獲得的是分子級的營養(yǎng)活性物質。分子食品可根據(jù)人體的發(fā)展所需，針對原料的活性定量拼配，直接精確地供給人體營養(yǎng)，食用量最少、試用方法最方便、作用效果最直接。全營養(yǎng)的分子活性成分最終達到了機體的全吸收，全面應用與人體機能所需。
正源分子實現(xiàn)分子食品的產業(yè)化
分子食品與其他生物活性因子配伍，可以針對不同年齡，不同癥狀進行穩(wěn)向調整，有利于人類的健康長壽，同時對生命科學的發(fā)展起著后天促進作用。作為未來食品的發(fā)展趨勢，分子食品的工業(yè)化生產將成為未來食品的行業(yè)趨勢。
瞄準分子食品行業(yè)的美好前景，正源分子將自主研發(fā)的生物工程萃取專利技術“植物有效成分高效分離純化技術集成系統(tǒng)”轉化為可實現(xiàn)產業(yè)化的“分子食品生產工藝”。實現(xiàn)了植物有益成分的分子級萃取、純化、濃縮、結晶，活性物質極限釋放，同時確保有效成分不被破壞。正源分子成功研發(fā)冬蟲夏草精華、松露精華等20多個品系的分子食品成功上市，標志著正源分子在國內率先實現(xiàn)了分子食品的產業(yè)化，成為分子食品的領航者。
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