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　　根據(jù)我國(guó)2017年海關(guān)出口數(shù)據(jù)顯示，生姜提取物在植物提取物出口排名前50名。出口商品名稱(chēng)以生姜浸膏粉、生姜提取物、姜醇、姜酚和生姜黃酮居多。

　　生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化學(xué)成分，使用方便，并且能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間，是食品、醫(yī)藥、化，妝品等行業(yè)的重要工業(yè)原料。其中以，15. 66%姜烯、15.17%β-倍半水芹烯、8.84%β-紅沒(méi)藥烯、8. 55%α-法呢烯、8.13%芳香-姜黃烯、4.27%檸檬醛和1.90%龍腦為主。工藝上一般用水蒸氣蒸餾，然后靜止分層或低極性溶劑萃取制得，其他精油一般也是如此制得。

　　姜油樹(shù)脂是指以生姜為原料提取或萃取得到的一種黑褐色粘稠狀液體，是一種含多種化學(xué)成分的混合物，揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)是基本組成。

　　伴隨著現(xiàn)代提取和萃取工藝的成熟，目前工藝上萃取揮發(fā)油類(lèi)物質(zhì)多采用超臨界C02萃取。通過(guò)調(diào)節(jié)外在條件溫度和壓力來(lái)改變物質(zhì)的形態(tài)和溶解度，使揮發(fā)油類(lèi)物質(zhì)和C02共同達(dá)到超臨界狀態(tài)流體，然后導(dǎo)出該I流體，最后再調(diào)節(jié)壓力或溫度釋放出CO2，即可得到?jīng)]有溶劑殘留的揮發(fā)油類(lèi)物質(zhì)。

　　姜辣素是姜油樹(shù)脂里面中高沸點(diǎn)的主要成分，是姜的辣味成分，由多種物質(zhì)構(gòu)成的混合物，其結(jié)構(gòu)中均含有3-甲氧基-4-羥基苯基官能團(tuán)，根據(jù)官能團(tuán)所連接的R基脂肪鏈的不同，可以把姜辣素分為姜酚類(lèi)(Gingerols)、姜烯酚類(lèi)(Shogaols)、姜酮類(lèi)(Zingerone)、姜二酮類(lèi)Gingerdiones)、姜二醇類(lèi)(Gingerdiols)等不同類(lèi)型。

　　由于姜辣素為脂溶性，40% 左右的姜辣素常溫下呈現(xiàn)粘稠油狀液體。在制作姜辣素粉末的時(shí)候，通常采用一些吸附材料、包埋材料和其他輔料制成固體粉末狀。

　　生姜油樹(shù)脂、生姜油、生姜提取物(生姜浸膏)均是GB2760-2014中允許使用的食品添加劑,但目前我國(guó)沒(méi)有生姜提取物的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只有生姜油(《GB 1886.29-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生姜油》)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，而且是針對(duì)水蒸氣蒸餾法提取，對(duì)于高品質(zhì)的超臨界產(chǎn)品國(guó)家并沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，生姜提取物生產(chǎn)的企業(yè)多采用蒸餾法和溶劑提取法，且處于低水平重復(fù)建設(shè)狀態(tài)，無(wú)法滿(mǎn)足國(guó)外市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。

　　據(jù)了解，選用優(yōu)質(zhì)小黃姜，超臨界CO2萃取，其姜油品質(zhì)更純凈，無(wú)溶劑、多環(huán)芳烴等殘留，并可最大限度地保留姜的天然活性成分，其姜油產(chǎn)品有三種規(guī)格:姜精油(總姜辣素≤10%)、姜油樹(shù)脂(總姜辣素20%、35%)。其中，總姜辣素為20%規(guī)格的姜油樹(shù)脂還含有一定量的姜精油，因兼具姜精油的濃郁香氣和高含量姜辣素的特點(diǎn)，產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎。

　　生姜提取物的主要功效

　　生姜(Zingiber officinaleRoscoe)原產(chǎn)于亞洲地區(qū)，具有抗氧化、抗炎等多種生理功效。姜辣素具有生姜特征的辛辣風(fēng)味，被認(rèn)為是其主要的活性成分。

　　臨床科學(xué)證明生姜有一系列的功效。PubMed研究顯示，它對(duì)健康的益處已經(jīng)在1600多篇文章和120多項(xiàng)臨床研究中得到了驗(yàn)證。

　　（一）消化健康

　　生姜有多種功效，但有利消化健康是比較成熟的功效。目前已有52項(xiàng)關(guān)于消化健康的臨床研究。在對(duì)257名孕婦進(jìn)行的三項(xiàng)臨床研究顯示，生姜在改善惡心不適和防止嘔吐方面有極佳效果。其他兩項(xiàng)臨床研究，證明了生姜能增強(qiáng)胃竇收縮,加快胃排空，幫助緩解消化不良、積滯的癥狀。生姜是消化不良癥狀的克星。

　　（二）緩解疼痛

　　在另一項(xiàng)研究中，在最初的3個(gè)月，研究人員每日4次每次給予29名關(guān)節(jié)炎受試者250mg標(biāo)準(zhǔn)化生姜提取物一姜辣素，結(jié)果顯示，受試者的膝關(guān)節(jié)疼痛和無(wú)力等癥狀得到顯著改善。

　　（三）減肥

　　2019年1月，《營(yíng)養(yǎng)》報(bào)道韓國(guó)研究人員采用低溫水提技術(shù)得到生姜提取物，采用小鼠實(shí)驗(yàn)，給喂食高脂肪飲食的老鼠提供生姜提取物，研究發(fā)現(xiàn)生姜提取物是通過(guò)下調(diào)與存儲(chǔ)脂肪以及炎癥相關(guān)的mRNA(轉(zhuǎn)運(yùn)基因信息的信使)，從而抑制攝入了高脂肪飲食的老鼠體重上升。研究人員為此表示，生姜提取物或許可作為功能食品原料，幫助那些想要預(yù)防肥胖和炎癥的人群。

　　（四）腦健康

　　還有小鼠實(shí)驗(yàn)研究表明，生姜對(duì)腦功能具有改善作用。日后，生姜的抑制肥胖、抗炎癥和改善大腦功能等功能性作用將會(huì)進(jìn)行更深入的研究，也將逐漸被人熟知。